L'alimentation des seniors

La meilleure des préventions au quotidien

Le livre du docteur Pascal Giuliani « L’alimentation des seniors » est à double détente : il intéresse à la fois les vieux qui se posent des questions sur la manière de se nourrir et leur entourage médical et familial. Non que les régimes proposés par le médecin soient très originaux mais c’est leur contexte qui est intéressant. Pascal Giuliani montre à travers des exemples vécus dans diverses institutions de retraite à quel point la dénutrition, ou simplement une nutrition mal conçue et mal acceptée peuvent mener à des situations catastrophiques, alors que la pratique contraire sauve des personnes d’une descente certaine vers la démence sénile en ne négligeant pas le plaisir de manger.S’il insiste beaucoup sur les classiques bien connus (fruits, légumes, poissons , eau en abondance protéines et vitamines) il y ajoute avec insistance l’utilisation du soja sous forme de lait, de pousses de soja, d’haricots mengo, deyaourts. Mais surtout il expose avec précision les résultats imputables à des compléments alimentaires de protéines de soja qui, celles-là ne peuvent être prescrites que sous surveillance médicale étroite. Il en fait même une source de jouvence.Ce livre pourrait être complété par un autre, concernant surtout les personnesà domicile, et qui traiterait de la manière de briser la solitude pour conserver ou retrouver le goût de se mettre à table.

Gériatre et nutritionniste, Pascal Giuliani est docteur en médecine, titulaire d'une capacité de gérontologie-gériatrie et diplômé en diététique et nutrition humaine. Depuis 1987, il a la charge de deux établissements de gérontologie, lesquels accueillent des seniors dépendants. Il exerce parallèlement, depuissept ans, dans une structure de long séjour gériatrique.

L'alimentation des seniors : première des vigilances !
Docteur Pascal GiulianiCollection Ecologie Humaine - François-Xavier de Guibert
248 pages - 20 euros
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FL
mis à jour le 28/02/2007

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