Retour sur la 48ème journée annuelle de nutrition et diététique

Vendredi 25 janvier 2008 avait lieu au CNIT la 48ème Journée Annuelle de Nutrition et Diététique (J.A.N.D), dont le thème principal était la nutrition et le vieillissement.

Cette journée a rassemblé environ 1000 participants, professionnels de santé (médecins nutritionnistes et diététiciens), cadres de l’industrie alimentaire et étudiants, tous conscients que la santé ne peut passer que par une alimentation saine et adaptée à nos réels besoins.

La durée de la vie s’allonge, le vieillissement est inéluctable, mais une alimentation bien adaptée permet de ralentir ses signes. La matinée a passé en revue les différents facteurs nutritionnels permettant de retarder la sénescence et de faciliter un vieillissement réussi, synonyme d’autonomie :
- Jacques Treton a montré le rôle de certains gênes dans la longévité, qui sont contrôlés par un degré relatif de restriction alimentaire, des signaux hormonaux ainsi que par le système nerveux.
- Yves Boirie a décrit l’importance d’un bon apport protéique, de préférence le midi, pour lutter contre la sarcopénie et la perte d’autonomie, et que cet apport doit être accompagné d’une activité physique régulière.
- Véronique Coxam a présenté le rôle des phénomènes inflammatoires et du stress oxydatif dans l’aggravation de la perte osseuse chez la femme ménopausée.
- Brunos Vellas a alors passé en revue des facteurs nutritionnels qui pourraient retarder le déclin cognitif propre au vieillissement et l’apparition de la maladie d’Alzheimer et a insisté sur le rôle éventuel des oméga 3, des vitamines B, C et E, des folates, et du régime « méditerranéen » …
- Monique Ferry a proposé une approche pluridisciplinaire pour un vieillissement réussi, sur lequel nutrition joue un rôle capital. L’âge n’est pas une raison pour mal se nourrir, bien au contraire.

Le thème de l’alimentation et du métabolisme post-prandial (réactions après un repas) fut abordé durant l’après midi. Les événements métaboliques qui surviennent après l’absorption de nourriture et durent entre 4 et 8 heures sont en effet d’une importance capitale. Ceci, aussi bien en raison de leur rôle dans la physiopathologie des maladies cardiovasculaires que pour l’équilibre du diabète. Les conférenciers ont précisé certains de ces mécanismes et ont rappelé quelques conseils diététiques de bases.

Elodie Hirigoyen, diététicienne DE
mis à jour le 05/02/2008

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