Trophée Avenance « Raconte-moi un dessert »

Un concours pour vieux et jeunes gourmands

Avenance, pôle de restauration collective du groupe Elior, a organisé pour la cinquième année consécutive un concours de cuisine intitulé « Raconte-moi ». Les desserts aux fruits cette année réunissaient à nouveau les enfants et les personnes âgées sélectionnés.

Le dessert était un thème idéal pour un événement culinaire destiné à la fois aux personnes âgées et aux enfants.
Les résidents des maisons de retraite dont Avenance Santé-Résidences assure la restauration, ont été invités à proposer une recette de dessert aux fruits qui a bercé leur enfance ou régalé leurs petits enfants.
Parallèlement, les élèves des classes de CM1-CM2 des écoles pour lesquelles Avenance Enseignement prépare les repas, ont été encouragés à faire un dessin sur le thème "Mon fruit ce héros". Ceux dont les dessins ont été sélectionnés étaient invités à venir partager la journée des personnes âgées lors de la finale régionale.

Les chefs Avenance de chaque maison de retraite ont réalisé ces recettes avant de les faire goûter aux résidents afin qu’ils désignent la meilleure. Leurs auteurs, représentant leur établissement, étaient conviés à venir les élaborer lors de la finale régionale.
Chaque enfant sélectionné avait un «grand-parent d’un jour» qu’il assistait en cuisine pour la confection de son dessert. Le tandem enfant/personne âgée, accompagné du chef Avenance, présentait son plat devant un jury de personnalités du monde de la gastronomie.

La France était divisée en 7 régions, parrainée chacune par  un chef pâtissier. Pour la région Paris Ile de France, c’est Pierre Hermé, grand chef patissier, qui a accepté de faire profiter les candidats de son expérience lors de la finale régionale, le 2 avril.

À propos d’Elior : Pour plus de renseignements : www.elior.com

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Avenance Santé-Résidences, spécialiste restauration du Pôle Santé du groupe Elior, propose des solutions de restauration pour les patients en établissements de soins, les citoyens handicapés, les personnes âgées en maison de retraite ou à domicile.  Elle propose différents concepts de restauration adaptés au quotidien et aux pathologies de ses convives (Itinéraire du patient, Restaurant du bien vieillir, Les Faciles à manger…). En 2006-2007, Avenance Santé-Résidences a servi près de 34 millions de repas au sein de 600 établissements.

Filiale du groupe Elior, Avenance Enseignement est le numéro un de la restauration collective en France avec 725 000 repas servis chaque jour, dans 4000 restaurants. Outre son activité de restauration scolaire, Avenance Enseignement assure la restauration des centres de vacances, de loisirs et des classes découvertes, et propose un service de préparation et livraison de repas en crèches et à domicile. Avenance s’appuie sur le savoir-faire et l’expérience du groupe Elior en termes d’achats, de sécurité alimentaire, de techniques culinaires ou encore d’innovations produits.

 

FG/Avenance
mis à jour le 07/04/2008

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