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Les chefs cuisiniers du Groupe Medica célèbrent les 20 ans de la Semaine du goût
A l’occasion de la 20ème édition de la Semaine du Goût qui se déroule cette année du 10 au 18 octobre 2009, les chefs cuisiniers du Groupe Medica célèbrent le goût, à travers l’élaboration de recettes et l’animation d’ateliers de cuisine, sur la thématique du miel.
La Semaine du Goût est un moment privilégié pour favoriser les échanges intergénérationnels, les moments de complicité et de convivialité entre les résidants, leurs familles et les acteurs de la vie locale. Les cuisiniers de Medica France s'y impliquent, c'est l’occasion pour eux d’exercer leurs talents culinaires pour le plus grand bonheur des résidants et de leurs familles.
Médica valorise depuis plusieurs années, les métiers de bouche au sein de ses établissements de retraite avec la formation : "Menus de saison et créativité culinaire" de l’Ecole Lenôtre. "Délivrée par Jean-Bernard Fichepain, cette formation a permis aux chefs de
cuisine de Medica d’optimiser leur savoir-faire et d’adapter la carte et les menus aux produits de saison tout en développant leur créativité en fonction de leur sensibilité", indique le communiqué de presse. En 2008, une cinquantaine de chefs cuisiniers et de cuisiniers du Groupe a bénéficié, de la formation "Les pauses goûter : classiques et jours de fêtes" de l’Ecole Lenôtre.
Quelques initiatives de l’édition 2009 au sein des établissements du groupe :
· Le chef de cuisine de la résidence Les Pins de Narbonne (11) animera un atelier cuisine pour faire découvrir aux résidants la recette du Pain d’épice citron orange de l’Ecole Lenôtre.
· A la résidence Aubergerie du 3ème âge de Quincy-sous-Sénart (77), le chef prévoit de mettre à l’honneur les pâtisseries orientales à base de miel que les résidants pourront confectionner en atelier avant de les déguster lors du goûter.
· Le Doyenné La Venise Verte à Niort (79) organise pour les résidants le "Black Jack du miel". Ce jeu gourmand consiste à faire goûter différentes variétés de miel. Les résidants misent ensuite sur le bon miel avec des jetons de poker.
· Une conférence sur les saveurs sucrées animée par une professionnelle se tiendra sur l’ensemble des établissements de retraite du groupe implantés à Paris et en région parisienne (Rambouillet, La Varenne Saint-Hilaire, Paris Saint Simon (20ème
arrondissement).
FG -Medica France
mis à jour le 13/10/2009
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