Elior imagine des "bouchées saveurs" pour les personnes atteintes d'Alzheimer

Innover pour lutter contre la dénutrition

Avenance Santé-Résidences (groupe Elior) a présenté mardi 5 avril au Palais Brongniart à Paris une innovation culinaire dédiée aux personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer évoluant en établissement.

Les « Bouchées Saveurs » sont une solution « repas » répondant aux problèmes de la perte d'autonomie, que les équipes Avenance affirment avoir mis deux ans à finaliser. Deux années de recherche et de développement qui ont mené à la réalisation d’un repas complet présenté sous la forme de petites bouchées de légumes, viandes, poissons et desserts, ludiques et simples à attraper avec la main.

Patrick Jozeau, directeur général d’Avenance Santé-Résidences, Anne Babkine, directrice marketing Nutrition et Qualité et Pascaline Urvoy, chef des produits personnes âgées, ont expliqué que ces bouchées répondaient aux difficultés de maniement des couverts rencontrées par les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer.

Certes, la plupart du temps, les résidents en ehpad sont nourris à la cuiller par le personnel mais si on les laisse autonomes, ils se nourrissent avec la main. D'où l'idée de proposer des bouchées à manger à la main.

Ces bouchées répondent également à la déambulation qui affecte les maladies atteints d’Alzheimer et leur fait manquer parfois les repas. Avec ces bouchées, ils peuvent se restaurer quand la faim les saisit.

Voir aussi articles sur le finger food : manger sain, avec les doigts

YM
mis à jour le 11/04/2011

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Vos réactions

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Fleur : Bravo!

Excellente initiative mais ce sont les soignants et aidants qu'il faudra éduquer en ce sens...Idem pour les administrateurs d'établissements car interdiction stricte de laisser ainsi de la nourriture à disposition compte tenu des risques ( salmonelles ou autres).La sécurité est plus importante que le plaisir prodigué aux patients en lui laissant cette liberté de manger lorsqu'il en a envie et lui permettre ainsi de ne pas être dénutri...

le 15/04/2011 à 06:04

Commentaire modéré par l'administration du site 15/04/2011 à 09:04

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