Les produits Nestlé Professional pour les petits déjeuners des résidents

La solution Speedy Liter de Nestlé Professional à la résidence Val de l’Arc à Rousset

La résidence Val de l’Arc à Rousset, gérée par la SAS IGH, accueille 80 résidents. Ce 25 août 2011, le responsable restauration nous accueille pour présenter son choix de produits Nestlé Professional pour le service des boissons chaudes.

Déçus du système de café moulu et de son percolateur (panne, calcaire, café jugé amer…), ils ont décidé de revoir leur système de boissons chaudes à partir de produits instantanés.

Le responsable restauration a décidé de tester la nouvelle offre « Speedy Liter » avec les doses litre de Nestlé Professional.

Les résidents sont très sensibles au goût et à la température du café. Après une semaine de tests, les résidents satisfaits ont validé en conseil de la vie sociale (CVS) le choix des produits Nestlé.

A chaque moment sa boisson :
TRADICORE®, le café-chicoré du matin pour le petit déjeuner,
Nescafé Espresso® pour les adeptes de café corsé après le repas de midi.
Lait NESTLE®, idéal pour tous les instants de consommation.
NESQUIK® lacté au petit déjeuner ou pour la pause du goûter.

Chaque matin, les équipes utilisent des Doses Litre (la juste dose pour 1 litre de boissons chaudes), réparties la veille sur chaque chariot,  pour préparer en quelques minutes des pichets de boissons chaudes reconstituées facilement avec le « Speedy Liter » qui est un nouveau système générateur d’eau, simple d’utilisation. La machine débite 1 ou 2 litres d’eau chaude instantanément (32 secondes pour 2 litres).

Ponctuellement des doses individuelles de produit Nestlé Professional permettent de délivrer un café chaud et personnalisé, à toute heure.

La machine « Speedy Liter » a une capacité de 7 litres d’eau chaude. Raccordée, elle se remplit en continu et chauffe en quelques minutes.
Le chef est satisfait de proposer un « Café au plus près du service », « prêt à la minute » et non pas préparé quelques heures avant avec l’ancien percolateur.
La souplesse et la qualité du système, la variété des cafés sont appréciées.

Explications en images du chef de cuisine. 

 

Nestlé Professional met à disposition des établissements la ou les machines répondant aux besoins. Le responsable restauration de la résidence souligne que la maintenance est relativement simple : détartrage régulier et appel au contact commercial Nestlé Professional, attentif à la réactivité du service.

Pour le responsable restauration, le système de Dose Litre est « simple, souple, qualitatif, hygiénique, générant peu de déchets ». Il impose une « bonne gestion pour une distribution très suivie de ces doses, service par service ».

En savoir plus : www.nestleprofessional.com

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Le groupe IGH en bref :
Le groupe IGH gère des établissements privés spécialisé dans le domaine médico-social : par l’accueil de personnes âgées dépendantes au sein de ses maisons de retraite, et dans le domaine de la santé par l’accueil de patients en centre de rééducation fonctionnelle, en clinique de soins de suite et en clinique psychiatrique. Son objectif essentiel est la meilleure qualité de vie possible et le bien-être permanent des résidents et des patients, assurés par la mise en œuvre de moyens spécifiques essentiellement dans les domaines humains, hôteliers et de la santé. Sa stratégie réside dans l'articulation intime de ces trois secteurs.

Lire les autres chapitres de cet article :

2) L'organisation des petits déjeuners et collations à l'hôpital de Tende

AdV - Nestlé Professional
mis à jour le 08/12/2011

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