Cahiers de SERIENCE : Manger un acte chargé de sens

La gérontologie au quotidien

Une dame désorientée s'est pourtant toujours rappelée l'adresse de mon restaurant... souligne avec émotion Guy Savoy, restaurateur trois étoiles au guide Michelin.C'est en ces termes que s'ouvre ce nouveau numéro riche et complet des Cahier de Serience.Au programme :

DOSSIER : Manger un acte chargé de sens- Nutrition et vieillissement : apprécier les saveurs de la vie- Ce n'est pas bon !Renoncer à l'impossible, et reconquérir le possible- Démence et nutrition : des cantous où l'on prend le temps

TEMOIGNAGES- "J'ai envie de choses différentes d'avant" (petits plats, soupe, biscuits etcompotes)- "Recevoir a toujours été mon plus grand plaisir"- "Faire du repas une petite fête"- "Un café, une tartine, voilà pour le dîner"- "Les pros du système D" (Ma fille qui pilote mes courses, à distance, surInternet)

PERSPECTIVE- pour croquer la vie à pleine dent : création d'un réseau spécialisé autour des pathologies bucco-dentaires

RENCONTRES- Charles-Henri Rapin : contre la dénutrition les gériatres s'engagent- Alain Franco, gériatre : Objectif n°1 à l'hôpital : que le repas soit pris !- Claude Ducottet, psychologue. Le refus alimentaire : un acte extrême qui pose question

REGARDLa réponse des chefs : privilégier le plaisir (cuisine goûteuse, stimuler l'appétit, adapter les menus...) mais aussi respecter la réglementation

REPORTAGEPas de retraite pour la fourchette

Les Cahiers de SerienceGroupe Serience30 aveue carnot91349 Massy Cedextel. 01 64 53 78 00

AdV
mis à jour le 06/09/2004

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