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Le diacétyle des arômes artificiels de beurre accroit le risque de la maladie d'Alzheimer

Auteur Rédaction

Temps de lecture 1 min

Date de publication 27/08/2012

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Attention aux pop corn

Avis aux amateurs de pop corn : une étude américaine montre que les arômes artificiels de beurre (contenant du diacétyle), que l’on trouve entre autres dans le popcorn et la margarine, représenteraient un facteur aggravant de la maladie d’Alzheimer.

Des chercheurs de l’université du Minnesota (Etats Unis),ont montré que le diacétyle intensifiait les effets toxiques de la protéine bêta-amyloïde liée à la maladie d’Alzheimer. Les chercheurs ont aussi démontré que la structure du diacétyle favoriserait l’agrégation de protéines bêta-amyloïde dans le cerveau. Le diacetyle passerait la barrière hématoencéphalique pour atteindre le cerveau et inhiberait une protéine protectrice des neurones.

Des études précédentes ont déjà montré que le diacétyle pouvait engendrer des troubles pulmonaires chez les personnes travaillant dans l’industrie alimentaire, et plus précisément sur des produits comme le popcorn, les margarines, la nourriture pour animaux et divers en-cas industriels contenant ces arômes. Reste à prouver si ces arômes de synthèse ont un effet direct sur les consommateurs. Cette étude a été publiée dans la revue Chemical Research in Toxicology.

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